Мы привыкли, что корзинки для салатов и закусок обычно делаются из крупных помидоров или яиц, иногда из апельсиновой или грейпфрутовой кожуры, либо берутся готовые тарталетки.

Но оказывается, есть еще много вариантов салатных корзинок: их можно изготовить из сыра или блинчиков, выпечь из теста, сплести из лука, овощей или сырных полосок.

Давайте познакомимся с вариантами салатных корзинок, чтобы на нашем праздничном столе всегда присутствовали красивые и необычные блюда. Итак, наша корзинка готова, осталось наполнить ее своим любимым салатом и удивить гостей идеей оформления!

Блинные корзиночки в микроволновке

Ингредиенты:

• тонкие блины по любому рецепту
• начинка — на ваш выбор
• стакан

Изготовление

Приготовьте тесто по своему любимому рецепту.

Испеките тонкие блинчики — чем тоньше, тем лучше.

Чтобы сделать корзиночки, вам потребуется обычный стеклянный стакан и микроволновая печь.

Переверните стакан вверх дном и положите на него блинчик. Поставьте стакан с блинчиком в микроволновку секунд на 20-30 или больше — в зависимости от вашей печки и толщины блинов.

Подождите пока блин остынет и снимите готовую корзиночку со стакана. Корзиночка получается сухая как вафельный сухарик, вот поэтому и важно их делать тоненькими.

Не передержите блинчики в микроволновке, чтобы они не подгорели.

Такие блинчики можно приготовить заранее — утром к обеду, или в обед к ужину. Без сахара — если решили подавать салатную закуску, или сладкие — к десерту.

Заполнять корзиночки нужно перед самой подачей к столу.

Эта идея — отличный вариант на Масленицу.

Корзинке для салата из слоёного теста

Ингредиенты:

• тесто слоеное или слоено-дрожжевое
• растительное масло
• яйцо
• сахар — 0,5 ч.л.
• жаропрочная форма подходящего размера
• пекарская бумага

Приготовление

Термостойкую жесткую форму (подойдет стальная кастрюля или миска, чугунная утятница и т.п., что можно помещать в разогретую духовку) смажьте снаружи растительным маслом.

Пекарскую бумагу так же слегка смажьте растительным маслом с двух сторон, затем оберните ею форму.

Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 5-6 мм и разрежьте на полосы. Можно вырезать и дополнительные фигурки для украшений корзинки (с помощью ножа и выемок для печенья).

Разбейте яйцо, отделите белок и разболтайте его вилкой.

Полосы теста выкладывайте на форму, переплетая и формируя корзинку. Детали скрепляйте яичным белком.

Собранную таким образом корзинку смажьте взбитым с добавлением сахара яйцом. Боковые поверхности разрезанного теста яйцом не смазывайте, так как это будет препятствовать подъему теста при выпечке.

Выпекайте корзинку в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут (ориентируйтесь на рецепт теста или рекомендации на упаковке).

Достанете форму из духовки (духовку пока не выключать!), дайте ей немного поостыть, затем аккуратно снимите тестяную корзинку с формы.

Главная хитрость: для обеспечения достаточной стойкости корзинки к размоканию, обильно и без пропусков смажьте изнутри снятую с формы горячую корзинку разболтанным яйцом.

Вновь поместим корзинку в разогретую духовку на 2-3 минуты, чтобы яичный слой затвердел и стал водоупорным.

Для большей водоупорности процедуру смазывания и запекания можно повторить без перерыва, но строго следя, чтобы корзинка не начала подгорать.

Готовую корзинку оставьте до полного остывания.

Такую корзинку можно приготовить заранее, накануне застолья, и сохранить в холодильнике.Заполнять корзинку салатом нужно перед самой подачей к столу.

Размер корзинки и количество салата надо рассчитать так, чтобы это блюдо не застаивалось на столе во избежание размокания теста (хотя некоторым едокам подразмокшее от салата тесто нравится больше).

Корзинку можно использовать не только для салата, но и для паштета, печенья, сладостей, ягод и т.д.

Корзиночка из сыра сулугуни

Ингредиенты:

• сыр сулугуни
• булочка для гамбургера — нижняя часть
• соленая соломка
• твердый сыр
• сливочное масло
• салат по любому рецепту
• мелкие луковицы для цветов
• зеленый лук

Приготовление

Приготовьте из мелко нарезанных ингредиентов салат по любому рецепту.

Булочки для гамбургеров разрежьте пополам — для корзинок вам понадобится нижняя часть. Смажьте ее маслом.

Нарежьте сыр на пластины, затем вырежьте кружочки, соразмерные булочке, и положите сыр поверх масла.

Соленую соломку аккуратно воткните в булочку по кругу.

Разберите сыр на полоски и оплетите соломку, формируя корзинку. Она может как расширяться, так и сужаться.

Сплетите из сыра ручку для корзинки и закрепите ее по бокам.

Наполните корзиночки приготовленным салатом.

Из мелких луковиц или других овощей изготовьте цветочные бутоны. Закрепите их на зубочистках и воткните в салат. Дополните «букет» перьями зеленого лука.

Такую корзинку можно наполнить не только салатом, но и десертом, а украшения сделать из фруктов и ягод, орехов, мармелада и т.д.

Корзиночки для салата из теста

Ингредиенты:

• вытяжное тесто
• растительное масло
• яйцо

Приготовление

Замесите обычное вытяжное тесто, мягкое.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и разрежьте его на квадраты примерно 15Х15 см.

Возьмите формы для выпечки (если нет форм, то можно использовать маленькие чашки) и обильно смажьте их изнутри растительным маслом.

В каждую формочку уложите по 2 куска теста крест-на крест так, чтобы кончики выступали из формочки как лепестки цветка.

Взбейте вилкой яйцо и густо смажьте тесто изнутри.

Поместите формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Процесс смазки можно повторить в конце выпечки и снова на пару минут поставить формочки в духовку.

После выпечки охладите заготовки, затем аккуратно извлеките из форм.

Далее корзиночки можно наполнить салатом или паштетом.

Корзинки «Плетенки» с куриной начинкой

Ингредиенты

• куриное филе — 200 г
• сыр «Косичка» — 150 г
• огурец — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• укроп — 1 пучок
• зеленый лука — 1 пучок
• щавель — 1 пучок
• оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление

Куриное филе и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, морковь потереть на терке, затем обжарьте все вместе и потушите до готовности.

Картофель отварите до готовности, нарежьте на мелкие кубики, соединить с тушеной с овощами курицей.

Добавьте нарезанные укроп и щавелем, поперчите и посолите, перемешайте.

Толстые огурцы нарежьте на куски, соответствующие желаемой высоте будущих корзинок.

Осторожно вытащите огуречную мякоть (корзинки, таким образом, получатся из стенок и кончиков огурцов). Наполните корзинки курино-овощной смесью.

Косичку сыра разберите на тонкие полоски, соедините их с перьями зеленого луком, и сплетите в косички.

Обвейте корзиночки косичками, закрепите, связав кончики косички.

До подачи на праздничный стол уберите огуречные корзиночки в холодильник.

Морковно-огуречная корзинка

Ингредиенты:

• тостерный хлеб — 2 ломтика
• сыр либо колбаса
• масло сливочное или бутербродный крем
• майонез либо другой соус по вкусу
• соленая соломка — 12 палочек
• морковь по-корейски
• огурец — длинный.

Ломтики тостерного хлеба смажьте маслом или бутербродным кремом и склейте между собой.

На одну сторону получившегося сэндвича нанесите майонез или любой соус по вкусу, и положите пластик колбасы либо сыра.

Вставьте в хлеб по периметру вертикально хлебную соломку.

Срежьте с огурца длинные полосы кожуры и нарежьте их вдоль тонкой соломкой.

Оплетите заготовку корзинки морковью по-корейски и полосками огурца, чередуя ингредиенты.

Готовую корзинку наполните подходящим салатом и украсьте.

Сплести из этих полосок корзиночку, в середину положить ваш любимый салат, украсить.

Салат «Корзинка с весенними цветами» в корзинке из сырных полос

Ингредиенты:

• шампиньоны– 300 г
• куриное филе – 300 г
• яйца —3 шт.
• ананасы консервированные – 300 г.
• майонез
• соль
• перец черный молотый – по вкусу
• масло растительное – для жарки

Для корзинки:

• Хлеб пшеничный – 1 толстый кусок или 2 тонких
• Соломка — 9 шт.
• Сыр сулугуни (лучше косичка) – 300 г

Для украшения:

• Лук репчатый (продолговатой формы) – 5 шт.
• Зеленый лук – несколько перьев
• Петрушка – пучок

Приготовление

Сначала приготовьте салат.

Куриное филе отварите с лавровым листом, охладите и нарежьте небольшими кусочками.

Грибы помойте, нарежьте, положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте, слегка посолив.

Сварите куриные яйца. Остудите и крупно нарежьте.

С ананасов слейте сироп и нарежьте их кусочками. По желанию можно заменить свежими или замороженными.

Соедините все ингредиенты салата: яйца, грибы, куриное филе, ананасы, добавьте майонез, соль, перец и перемешайте.

Корзинка. Из хлеба вырежьте круг – основу (дно) корзинки. Если ломтики тонкие — возьмите два кусочка хлеба, толстый может быть один.

По периметру хлебного ломтика аккуратно воткните соломку одинаковой длинны.

Сыр разделите на полоски.

Начните снизу плести сырные полоски вокруг соломки в шахматном порядке.

Доплетите корзину до верха и закрепите сыр.

Наполните корзинку салатом.

Чтобы сделать украшение в виде цветов, очистите лук. Если он крупный, разрежьте его поперек зигзагообразно напополам. Если мелкий, срежьте зигзагообразно его верхушку.

Лук оденьте на зубочистки, закройте зубочистки перышками зеленого лука.

Вставьте цветы в салат, добавьте веточки укропа и петрушки.

Корзинки лучше подавать на порционных тарелочках. Если корзинки получились мелкими, то некоторое количество салата можно добавить прямо на тарелку и тоже украсить.

Салатик в луковой корзинке

Ингредиенты:

• булочка или тостерный хлеб
• зелёный лук — довольно много
• колбаса (варёнка)
• солёная соломка

Приготовление

С булочек (лучше брать гамбургерные) срежьте верхушку.

Из колбасы вырежьте кружочки чуть меньше диаметра булочки.

Потом по кругу булочки вставьте соломку — 10-12 штук. Вложите внутрь колбасу — это нужно чтобы после наполнения корзинки салатом булочка не размокла.

Длинные перья зеленого лук пропустите между соломкой в шахматном порядке и оплетите их до верха.

Наполнять корзинки нужно непосредственно перед подачей на стол. До наполнения храните корзинки в холодильнике.

Украсить салат можно как угодно — в стиле праздника, овощными цветочками, либо фигурками зверушек или птичек.

Сырные корзиночки для салата

Ингредиенты (на 6-8 корзиночек):

• сыр твердых сортов — 100-150 гр.;
• ингредиенты для салата

Приготовление

Нарежьте пекарскую бумагу на квадраты со стороной примерно 15 см и размещаем их на противне (можно предварительно смазать пекарскую бумагу сливочным маслом или маргарином).

Натрите сыр на крупной терке и распределяем его по пекарской бумаге так, чтобы он равномерно покрывал почти весь квадрат.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте противень на средний уровень духовки на 1 минуту, чтобы сыр начал плавится.

Затем достаньте противень, аккуратно снимайте каждый квадрат и помещайте его в форму для маффинов или в небольшие жаропрочные чашки.

Поставьте формы в духовку еще не полминуты-минуту.

Достаньте корзиночки из духовки, охладите немного при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 20-30 минут.

После охлаждения аккуратно отделите пекарскую бумагу.

Приготовьте подходящий салат и заполните им корзиночки.

Сырная корзинка с салатом из курицы, грибов и фасоли

Ингредиенты:

• батон (не очень мягкий) – ломтик
• хлебная соломка – 12-15 шт.
• сыр «Косичка» – 250 г
• оливки — по числу хлебной соломки
• жареные грибы — 200 г
• отварная фасоль – 150 г
• майонез — 150 г
• отварное куриное филе – 150 г
• свежие огурцы – 4 шт.
• вареные яйца – 5 шт.
• отварная морковь – 2 шт.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отрежьте достаточно толстый ломтик батона (он не должен быть слишком мягким) и по периметру аккуратно воткните хлебную соломку, чтобы получились прутики.

Сырную косичку расплетите.

Сырное волокно сложите пополам, оденьте на «прутик», и оплетите несколько ближних соломок с обеих сторон.

Продолжайте плести по кругу, добавляя новые волокна сыра.

Лишние короткие концы сыра пока оставьте торчащими, а завершив плетение, спрячьте их внутрь корзинки.

На коники прутиков можно надеть оливки.

Приготовьте салат для начинки корзинки.

В подсоленной воде отварите порознь курицу, яйца, фасоль и морковь. Все охладите.

Грибы обжарьте на небольшом количестве масла.

Куриное филе разберите руками на тонкие волокна.

Огурцы и яйца нарежьте соломкой.

Морковь, очищенную от кожуры, нарежьте кубиками.

Соедините все ингредиенты, добавьте по вкусу соль, перец и майонез. Осторожно перемешайте салат.

Перед подачей наполните корзиночку салатом и украсьте. Нижнюю часть корзинки обложите овощной нарезкой и зеленью.

Роза из огурца

Огурец нарежьте вдоль на тонкие пластины (можно воспользоваться овощечисткой).

Взяв одну пластину, сверните ее плотным рулетиком – это будет сердцевина цветка.

Следующую пластину оберните вокруг сердцевины, выворачивая импровизированный лепесток вокруг своей оси.

Таким же способом наложите еще несколько лепестков.

Чтобы роза не распалась, скрепите ее зубочисткой.

Готовый цветок водрузите на салат в виде украшения.