-
Кулинарные хитрости и премудрости хозяйке на заметку
Каждая хозяйка хочет, чтобы приготовленные ею блюда всегда были аппетитными и вкусными, но иногда для этого недостаточно найти интересный рецепт, купить свежие качественные продукты и приготовить еду, что называется, с душой. Да и блюда приготовленные по одному и тому же рецепту разными хозяйками обычно различаются и по вкусу и по виду. Почему? А потому, что у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, которые она применяет, колдуя на кухне. И вот,смешав ингредиенты в другом порядке или добавив совсем капельку чего-то не включенного в рецепт она получает вроде бы то же блюдо, но гораздо вкуснее! И таких хитростей существует великое множество! Давайте познакомимся с некоторыми из них, чтобы приготовленная нами еда всегда…
-
Краткий кулинарный словарь: Термины на букву А
А ля карт Вид обслуживания в ресторане, когда гости самостоятельно выбирают блюда в меню (в карте), составляя программу обеда. Цены указаны для каждого блюда. Абака (от греч. доска) В приложении к кухонному инвентарю абака первоначально — специальная доска над полым ящиком высотой в полтора метра, в которой делались вырезы (кружки) различного диаметра для постановки сосудов, имевших либо коническое (острое), либо закругленное (сферическое) дно, а не плоское, как у нынешних кастрюль. Конструкцич абаки — рациональная и экономичная форма шкафа для современных небольших кухонных домашних помещений. Абалоне Китайская кухня. Моллюск, используется в кулинарии в сушеном или консервированном виде. Абгора Азербайджанская кухня. Сок недозрелого винограда. Используется в азербайджанской кухне для придания мясу кисловатого…
-
Чем можно заменить некоторые ингредиенты в рецептах
Если вы решили приготовить какое-то блюдо по новому рецепту, но выяснили, что каких-то ингредиентов нет не только на вашей кухне, но и в ближайших магазинах, — не отчаивайтесь! Многие импортные, а так же обычные отечественные продукты можно заменить (не всегда без ущерба для вкуса, но все-таки…) Приведенный ниже список поможет вам выбрать наиболее подходящую для вас (и вашего кошелька) замену и порадовать семью вкусными новыми блюдами. Чем заменить алкоголь? Чем можно заменить различные алкогольные напитки в рецептах, если мы, например, готовим для детей или просто не хотим использовать алкоголь: Белое вино полусладкое — сок из светлого винограда с сахаром. Белое вино сухое — сок из светлого винограда с добавлением светлого…
-
Этикет за обеденным столом: что, чем и как едят
Чтобы уверенно чувствовать себя за обеденным столом в любой компании, вам обязательно нужно знать, какие блюда как принято есть согласно этикету. Если дома вы можете позволить себе все что угодно, то на официальном приеме должны точно знать предназначение столовых приборов, посуды и салфеток, а также легко со всем этим управляться. Основное правило серьезных трапез гласит: все блюда кроме хлеба едят соответствующими столовыми приборами. Если вы не уверены, что сможете справиться с каким-либо блюдом, то лучше от него отказаться или прежде чем начать есть, понаблюдать, как это делают другие. В неофициальной обстановке необязательно строго следовать этикету, но о правилах приличия забывать не стоит даже в компании самых близких людей. Нужно учесть, что в…
-
Блины с грибной и овощной начинкой — рецепты и идеи
Блинчики с грибами и овощами — отличное блюдо для тех, кто блюдет пост или фигуру, а так же является вегетарианцем. Все что нужно — заменить некоторые ингредиенты в рецептах на соответствующие вашему стилю питания. Ну а для всех остальных полноценные блинчики с начинкой из сдобренных сметаной грибочков, обжаренных на масле овощей — отличный способ разнообразить ежедневное меню или порадовать вкусным блюдом гостей. Катаеф с грибами и сыром (арабские блины) Ингредиенты: молоко — 1 ст. мука — 1,5 ст. дрожжи сухие — 1 ч.л. шампиньоны — 200-250 г разрыхлитель — 1 ч.л. сахар — 1 ст.л. вода теплая — 1ст. сыр твердый — 100 г репчатый лук — 1 шт. Масло…
-
Начинки на любой вкус для блинов и закусок
Большая подборка сладких и несладких начинок для блинов, пирогов, закусок, бутербродов. Румяные поджаристые блинчики — не только одно из самых любимых наших блюд, но еще и традиционное угощение на Масленицу, ведь блин всегда считался символом солнца. Чтобы удивить и порадовать гостей, хозяйки пекут блинчики по множеству рецептов, готовят всевозможные начинки и заворачивают блинчики самыми невероятными способами! Начинки для блинов могут быть очень разнообразными, а сочетания продуктов совершенно неожиданными, — все зависит от вашего вкуса и фантазии. А если выбранной начинкой прослоить стопку блинов и запечь в духовке, получается самый настоящий блинный пирог. Традиционно самыми вкусными считаются начинки из икры и рыбы, а самыми популярными — из творога. Из сладких начинок…
-
Тыквенные блинчики и оладушки — рецепты
Тыква актуальна в любое время года. Но все же, как ни крути, ее главный сезон – осень. Тыква – овощ замечательный во всех отношениях: и красивый, и полезный, и вкусный. Тем более, что этот овощ практически универсален: из тыквы можно приготовить сотни превосходных блюд. Например, очень вкусные и аппетитные блинчики. Перед употреблением тыкву следует разрезать, вычистить семена и удалить кожицу. Затем тыквенную мякоть отваривают или запекают, а потом превращают в пюре с помощью блендера. После варки тыкву важно откинуть на дуршлаг, чтобы она не стала водянистой. Тыквенное пюре, как правило, добавляют в уже готовое тесто и жарят блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Но все же возможны варианты.…
-
Хозяйке на заметку: блинные хитрости, рецепты и идеи
Казалось бы, в приготовлении блинов нет ничего сложного. Но нужно знать несколько секретов, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным. В состав блинов входит жидкость (молоко, кефир, простокваша), мука, яйца, сахар, соль, сода или дрожжи – и все просто смешать. Одни ингредиенты можно опускать, другие добавлять. Неизменными остаются мука , соль и молочный продукт (хотя…). Варьируя состав пропорции, хозяйки находят свой любимый рецепт. Существует ряд нехитрых положений, помогающих в этом поиске. Давайте рассмотрим некоторые из них. Золотые правила вкусных блинов Золотая пропорция – 1 стакан муки на 2 стакана жидкости. Конечно, она выдерживается приблизительно, но знать ее полезно. Обычно сначала смешивают муку и жидкость в равном соотношении, затем добавляют соль,…
-
Вкусняшки со сковородки — рецепты и идеи
Выпечка из духовки — это хорошо. Но иногда духовки нет, а чего-нибудь вкусненького хочется. И тогда на помощь приходит обыкновенная сковородка. Чтобы там не говорили диетологи о вреде жареной пищи, мало кто готов отказать себе в удовольствии полакомиться сочным беляшом, румяным пончиком или ароматной лепешкой с сыром или чесноком. А уж о хворосте, обсыпанном сахарной пудрой, яблочных слойках и пирожках с повидлом можно даже не упоминать! Жарить на сковороде можно практически любые виды теста и получается это гораздо быстрее, чем в духовке. Так что если к вам вот-вот нагрянут гости, то вместо того, чтобы срочно бежать в магазин, замесите какое-нибудь несложное тесто, красиво его разделайте и нажарьте горку восхитительных лепешек,…
-
Японские супы: коллекция рецептов
Большая подборка разнообразных японских супов на основе бульона из мяса, рыбы или водорослей. Японский суп (сирумоно) бывает двух категорий: прозрачный и суп мисо. Но для обоих характерно использование бульонной основы. Она обычно варится из морских водорослей и мяса тунца. Можно также использовать основной куриный бульон. Прозрачные супы подаются как овощи и рыба в бульоне; а супы мисо заправляются соевыми пастами, содержащими большое количество растительных белков. Азиатские супы вообще и японские в частности — это конструктор, в котором есть основа: бульон, а все остальное складывается прямо в тарелку, так что вы можете экспериментировать, получая все новые и новые вкусы на радость домочадцам. Японские супы – это сбалансированный комплекс овощей, зерновых или…