Белковые кремы используют для намазки и украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения трубочек и свернутых в рулон вафель. Эти кремы вследствие нежной и пышной структуры непригодны для прослойки, т. е. склеивания выпеченных пластов. В основные белковые кремы можно вводить ароматические и вкусовые вещества, получая при этом ароматизированные белковые крем. |
||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
|
|