Овощи на шампурах — рецепты для пикника

Овощи на шампурах - рецепты для пикника

Приготовленные на шпажках овощи — великолепное блюдо для пикника. Их можно запекать как вместе с мясом или фаршем, так и готовить вегетарианский шашлык, если кто-то в вашей компании мясо не употребляет. Овощной шашлык можно подавать с различными соусами и гарнирами, а также приправить овощи сыром — расплавившись, он придаст блюду неповторимый вкус и аромат.

как приготовить вкусные овощи на шампурах,

Комбинированный кебаб «Баклажан-шашлык»

Кебабы (блюда турецкой кухни, пришедшие в Россию после завоевания Крыма) — шашлыки из мелко рубленого мяса (как и для пельменей, желательно, именно рубленного ножом, но не провернутого через мясорубку) со всевозможными добавками и доведенного разминанием до пластичного состояния фарша, затем налепляемого на шампуры для последующего обжаривания.

Для приготовления такого шашлыка в фарше ничего лишнего не надо – только мясо и курдюк (если нет курдючного сала, можно добавить немного топленого сливочного масла).

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

Посолить и хорошо вымешать, затем выбить, раз 10-15 скатывая фарш в колобок и бросая с силой об стол.

Можно использовать механизацию. На фото видно, до какой гладкости вымешивает фарш обыкновенный тестомес.

Прежде, чем нанизывать баклажаны на шампуры, порежьте их ломтиками, присолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните выделившуюся жидкость.

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

А из мяса сначала скатайте эдакие биточки, а уж потом нанизывайте их на шампур вперемежку с ломтиками баклажана. Причем на концах должен оказаться именно баклажан.

И не надо делать биточки слишком крупными, пусть они будут несколько меньше по диаметру, чем ломтики баклажана. Тогда баклажаны поджарятся ещё лучше, а их пористая мякоть, впитав мясные соки, станет мягкой и текучей, как теплый шоколад! А это очень неплохо!

Овощи в сальнике

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

Совершенно понятно: овощи хороши к мясному шашлыку. Запечь на углях, измельчить, добавить чеснок и т.п. – все это хорошо известно.

А вот если сделать что-нибудь новое из того же самого? Пожалуйста!

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

Крупные зубчики чеснока порежьте пластинками вдоль – вот это самое трудное.

Баклажан, кусок помидора, чеснок, кусок лука, болгарский перец, соль, зира.

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

Ну, и завернуть в сальник в целях предохранения от утери ценных соков и более широкого обмена вкусами и ароматами между овощами.

При жарке весь жир тает и капает в угли, в овощах остается ровно столько, сколько надо, а пленочка становится совсем тоненькой.

Фаршированные овощи

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

Бывают такие перцы чили, которые только притворяются острыми. Их выращивают наспех, они и солнца-то почти не видели, потому и получаются большими, но почти совсем не жгучими.

Особенно, если из них удалить семена и перегородки — это совсем нетрудно. В получившийся полый перец можно затолкать довольно много фарша.
А фарш можно приготовить с большим количеством ароматной зелени: мяты, базилика, кинзы и лука-порея.

Лук порей тоже можно начинить. А ещё молодые баклажаны!

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

Жарить надо сначала с торцов, чтобы фарш прихватился, прижарился, чтобы он не вытек из овощей, когда в нём растает жир.

 Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

А уже потом жарьте и бока!

Это очень вкусно! Просто большая удача – получить на пикнике порцию такого шашлыка.

Шашлык из овощей

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста — 20 кочешков
  • цветная капуста — 20 кочешков
  • сладкий перец — по 2 стручка перца разного цвета
  • помидоры — 5 шт. крупных
  • лук — 5 шт. мелких
  • майонез — 250 г
  • корнишоны — 100 г
  • красный молотый перец — 1/2 ч.л.
  • сало — 300 г
  • зелень для украшения

Приготовление

Кочешки капусты разрежьте пополам, стручки перца нарежьте крупными ломтиками, лук и помидоры — дольками.

Нанижите овощи и сало вперемешку на шампуры, обжарьте до образования корочки.

Соус: смешать майонез, рубленые корнишоны и молотый перец.

Подавайте овощные шашлыки на блюде, украсив зеленью.

Соус подавайте отдельно.

Шашлык из сушеных грибов с салом

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

Ингредиенты:

  • белые сушеные грибы — 200 г
  • репчатый лук — 200 г.
  • зеленый лук — 50 г
  • сало — 200 г.
  • свежие помидоры — 100 г
  • лимон — 1/2 шт.
  • зелень петрушки и укропа
  • черный молотый перец
  • соль

Вес белых грибов дан после замачивания, а не в сухом виде.

Приготовление

Сушеные белые грибы замочите. Когда они набухнут, отцедите и нарежьте крупными ломтиками (мелкие грибы не резать).

Репчатый лук нарежьте толстыми кружочками, свежее свиное сало — кусочками по 3—4 см.

Нанижите на деревянные или металлические шпажки поочередно ломтики грибов, кружочки лука и кусочки сала, посолите и посыпьте черным молотым перцем.

Шашлыки уложите в глубокую сковороду или гусятницу, залейте водой, в которой были замочены грибы, доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на слабом огне 30—40 мин.

Шашлык с салом и грибами

Овощи на шампурах: рецепты, советы, идеи

Ингредиенты:

  • свежие грибы (белые, дубовики, подберезовики, подосиновики) — 500 г
  • лук — 3—5 шт.
  • шпик — 100 г
  • сладкий перец
  • зелень
  • черный молотый перец
  • соль

Приготовление

Выберите одинаковые по величине грибы, очистите их и тщательно промойте,

Отварите грибы в течение 15 мин, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отделите шляпки от ножек.

Нанижите на шампуры поочередно шляпки грибов, кружочки лука, тонкие ломтики шпика.

Посыпьте все солью и перцем, и жарьте над углями или на сковороде.

Подавайте шашлык с томатным соусом, зеленью укропа или петрушки, сладким перцем.

Вкусности для вдохновения!

рецепты комбинированных шашлыков с фото, рецепты комбинированных шашлыков с фото, рецепты комбинированных шашлыков с фото, рецепты комбинированных шашлыков с фото, рецепты комбинированных шашлыков с фото,что приготовить для мероприятий на природе,что приготовить для мероприятий на природе,что приготовить для мероприятий на природе,что приготовить для мероприятий на природе,что приготовить для мероприятий на природе,что приготовить для мероприятий на природе,что приготовить для мероприятий на природе,что приготовить для мероприятий на природе,что приготовить для мероприятий на природе,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,как приготовить овощи на шпажках рецепты,

Спасибо за чтение! Вам понравилось?

1 НРАВИТСЯ
61