-
Кризисная кулинария: про сало. Ну как без него?!
Выбираем, покупаем Если вашу семью внезапно накрыл жестокий финансовый кризис и прогноз на ближайшее будущее не слишком благоприятный, то самое время вспомнить о таком продукте как сало. Почему? Потому что этот продукт натуральный, калорийный, сытный и используется на сто процентов. Его можно пустить на приготовление многих блюд, заменить частично дорогое мясо, сохранив при этом «мясной дух» еды. Растительное масло и другие жиры мы тоже сможем сэкономить, а приготовленные на сале блюда получатся вкуснее. Но чтобы выгода была ощутимой, нам требуется не любое сало, а то, что можно охарактеризовать как «эконом-класс». Итак, выбрасываем из головы все страшилки про ужасный холестерин, негодование и угрозы диетологов, собственное высокомерное «фи» и «ятакоенеем» вместе с…
-
Сало: как выбрать для засолки? Советы и рецепты
Если соленое или копченое сало можно купить в любом супермаркете или продуктовом магазине, то за свежим лучше отправиться на рынок. Именно там вы можете приобрести свежайший продукт, который не подвергался заморозке, оценить его качество и выбрать то, что вам больше всего по вкусу. Чтобы сделать правильный выбор и купленное сало было мягким, нежным, с хорошим вкусом и ароматом, вам нужно знать некоторые правила и хитрости. Выбираем идеальное сало Копченое сало без копчения. Варите сало в луковой шелухе с черносливом. Сало получается точь-в-точь как копченое, но за меньшее время и без химических средств, имитирующих вкус копченостей. Пол животного. Всегда лучше отдавать предпочтение салу свиньи, а не кабанчика, так как оно не…