Если к вам вот-вот нагрянут гости, то без печенья вам никак не обойтись! В магазине сегодня огромный ассортимент всяких сладостей и выпечки, но ароматное домашнее печенье только что из духовки — это всегда самое желанное угощение.

Приготовить вкусное печенье иногда можно буквально за 15 минут — главное, чтоб под рукой была мука, сахар и масло. Просто перетрите все три ингредиента в крошку, высыпьте ее на противень, застеленный пергаментом, слегка примните и отправьте в духовку на 7-10 минут. Когда печенье зарумянится, вытащите противень из духовки и сразу нарежьте на квадратики или ромбики.

По этому же принципу готовится печенье с разными начинками — быстро, просто, вкусно!

На этой страничке мы собрали рецепты разного печенья — простые и более сложные, диетические и весьма калорийные, рецепты к разным праздникам и те, которые показались нам интересными.

Выбирайте печенье на свой вкус и не забывайте, что любой рецепт можно дополнить, изменить состав ингредиентов и оформить собственные печенюшки совсем не так, как показано на фото. Не бойтесь экспериментировать на своей кухне и удивлять домашних неповторимостью и оригинальностью своих блюд.

Банановое печенье из трех ингредиентов

Ингредиенты:

• Бананы спелые — 2 шт.
• овсяные хлопья быстрого приготовления — 1 ст.
• шоколада, орехи, изюм или корица — по вкусу

Приготовление

Разомните бананы вилкой. Лучше использовать спелые, потемневшие бананы — они более сладкие.

Добавьте быструю овсянку в хлопьях и хорошо перемешайте.

Добавьте кусочки шоколада, орехи, изюм или корицу — что вам больше нравится.

Мокрыми руками сделайте из смеси небольшие лепёшки, выложите их на смазанный маслом противень и выпекайте 15 минут при температуре 180 градусов.

Быстрое шоколадно-овсяное печенье без выпечки

Ингредиенты:

• сахар-песок — 200 г
• какао-порошок — 50 г
• молоко — 50 мл
• сливочное масло — 50 г
• арахисовое масло — 50 мл
• ванилин — щепотка
• овсяные хлопья (Геркулес) — 200 г

Приготовление

Заранее расстелите лист бумаги для выпечки на стол или противень.

Смешайте сахар, какао, молоко, и масло поставьте на средний огонь.

Доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь закипит (на всей поверхности появятся пузырьки), засекаем 1,5 минуты продолжая помешивать.

Снимите смесь с огня, добавьте щепотку ванилина и арахисовое масло и перемешайте.

Арахисовое масло можно заменить тертыми орехами или нутеллой, так как оно в первую очередь придает ореховый вкус, а можно просто проигнорировать.

Добавьте в шоколадную смесь овсяные хлопья грубого помола (мягкие для этого рецепта не подходят).

Ложкой выкладывайте смесь на бумагу, формируя печенье.

Украсить можно чем угодно по желанию.

Оставьте остывать и застывать.

Коричневый сахар – заменяется обычным сахаром, но класть его при этом нужно на 3\4 от рекомендуемого в рецепте объема.

Диетическое овсяное печенье на кефире

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 2 ст.
• кефир — 1/2 ст.
• мед — 1,5 — 2 ст.л.
• груши или яблоки
• семечки или орехи для посыпки (по желанию)

Приготовление

Грушу очистите от кожуры и семян и натрите на крупной терке.

Из перечисленных ингредиентов замесите тесто и добавьте тертую грушу

Застелите противень промасленной бумагой и столовой ложкой выложите на него лепёшки из теста.

Выпекайте при 180-200 градусах до зарумянивания приблизительно 10-15 минут.

Диетическое овсяное печенье с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

• овсянка — 1 ст.
• мука — -1/3 ст.
• сода или разрыхлитель — 1/2 ч.л.
• корица — -2 ч.л.
• яблочное пюре или тертое яблоко — 1/3 ст.
• коричневый (тростниковый) сахар — -1/4 ст.
• яичный белок — -1 шт.
• ванилин — щепотка
• изюм — 1/4 ст.

Приготовление

Изюм предварительно помойте и залейте горячей водой на 20-30 минут. Затем обсушите.

Соедините овсянку, пшеничную муку, соду и корицу.

Смешайте яблочное пюре, сахар, яичный белок и ваниль.

Постепенно добавляйте к яблочной смеси сухие ингредиенты и перемешивайте. В конце добавьте изюм.

Застелите противень пергаментной бумагой, и выложите тесто столовой ложкой. Можно использовать формочки для печенья или выдавить полоски с помощью кондитерского мешка с широкой плоской насадкой.

Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 170 градусах духовке в течение 10-12 минут.

Изюм можно заменить на курагу, чернослив или орехи.

Чтобы тесто было менее клейким, охладите его 15-30 минут в холодильнике.

Мягкое апельсиновое печенье

Ингредиенты:

• мука — 2 стакана
• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• сметана — 3 ст.л.
• сахар — 80 г
• сода — 1⁄2 ч.л.
• соль — щепотка

Начинка:

• апельсин — 1 шт.
• сахар — 160 г
• крахмал — 1 ст.л.

Испеките это восхитительное печенье на Новый год. Времени оно у вас много не отнимет, зато порадует гостей и домочадцев чудесным апельсиновым вкусом и ароматом.

Приготовление

Масло разотрите с сахаром, добавьте сметану, яйцо, соду, соль, муку и всё тщательно перемешайте.

Приготовленное тесто заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник.

Начинка. Апельсин разрежьте и выньте косточки.

Измельчите апельсин в блендере вместе с кожурой.

Добавьте сахар и крахмал хорошо взбейте в однородную массу.

Тесто достаньте из холодильника и раскатайте в пласт.

Выложите на тесто апельсиновую начинку, разровняйте, заверните все в рулет и снова уберите в холодильник на некоторое время.

Достаньте охлажденный рулет, нарежьте кусочками по 3 см и выложите на противень, смазанный сливочным маслом.

Выпекайте апельсиновое печенье при температуре 220 градусов 15-20 минут.

Пара фраз от нас:

Попробуйте испечь печенье по этому рецепту с другими фруктами или ягодами — вишней, клубникой, грушей, яблоком, персиком или бананом. Возможно вы найдете свой особенный вкус и сделаете эту выпечку своим фирменным блюдом.

Твердые фрукты (яблоко, грушу) можно натереть на терке, а не разминать в пюре. Вишню или клубнику — мелко нарезать. Также можно использовать консервированные или замороженные фрукты, сцедив сок, а крахмал вберет в себя излишнюю жидкость.

Если фрукты очень сладкие, то количество сахара можно уменьшить.

Овсяное печенье на кефире с фруктами

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 2 ст.(обычные, не для быстрого приготовления).
• яйцо — 1 шт.
• мед — 2-3 с.л.
• корица — щепотка
• кефир — 0,5 ст. (можно больше)
• любые фрукты мелко нарезанные
• разрыхлитель или гашеная сода — 0,5 ч.л.
• орехи, семечки, льняное семя для посыпки — по желанию

Приготовление

Фрукты очистите от кожуры и семян и мелко нарежьте или натрите на крупной терке.

Из указанных ингредиентов замесите тесто, добавив при замесе фрукты.

Застелите противень промасленной бумагой и столовой ложкой выложите на него лепешки из теста.

Выпекайте при 180-200 градусах до зарумянивания приблизительно 10-15 минут.

Печенье «Арбузные ломтики»

Ингредиенты:

• сахар – 120 г
• сливочное масло – 150 г
• яйца — – 1 шт.
• пшеничная мука — – 270 г
• сухие дрожжи — – 1 ч.л. без горки
• соль — – щепотка
• ванилин
• мелкий изюм для украшения (или шоколадные чипсы)
• пищевые красители

Приготовление

Взбейте миксером сливочное масло с сахаром до белого цвета, кремообразного состояния и заметного увеличения в объеме (примерно минут 10).

Добавьте яйцо, соль, ванилин и хорошенько перемешайте еще раз.

Всыпьте в смесь муку и дрожжи, перемешайте все ложкой, а потом хорошо вымесите руками до гладкости теста.

Готовое тесто разделить на 3 шарика: большой, средний и маленький.

Окрасьте тесто пищевыми красителями: тесто большого шара в красный цвет, самого маленького — в зеленый, а средний шар оставьте как есть.

Белое тесто раскатайте на бумаге для выпечки (предварительно посыпанной мукой), в форме прямоугольника со сторонами 22х9 см.

Из красного теста скатайте колбаску длиной 22 см и заверните ее в белое тесто.

Зеленое тесто раскатайте в форме прямоугольника и заверните в него красно-белый рулет.

Упакуйте полуфабрикат в пищевую пленку и поместите на ночь в холодильник.

На следующий день рулет разрежьте на кусочки толщиной в 0,5 сантиметра (более тонкое печенье будет ломаться).

Выложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой.

Вдавите в тесто изюм или конфетки «Изюм в шоколаде» — по 6 штук на каждый кусочек.

Духовку разогрейте до 180 гр C и выпекайте печенье 10 минут.

Горячее печенье сразу же разрежьте пополам, затем остудите.

Печенье из кокосовых хлопьев

Ингредиенты:

• яичные белки — 2 шт. больших
• мед — 1/4 чашки
• морская соль — 1/4 ч.л.
• кокосовые хлопья — — 2,5 чашки

Приготовление

В средней миске взбейте яичные белки и мед вилкой.

Добавьте соль, перемешайте, затем засыпьте кокосовые хлопья и все хорошо снова перемешайте.

С помощью двух ложек сформируйте из яично-кокосовой массы плотные лепешки и уложите их на подготовленный лист для выпечки.

Выпекайте при 175 градусах 10-12 минут, пока печенье не станет золотистым.

Охладите в течение 1 часа и подавайте.

Печенье на майонезе

Ингредиенты:

• майонез — — 1 ст.(250 г)
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 0,5 ст.
• мука — — 1 ст.
• ванильный сахар или лимонная цедра — 1 ч.л.
• сода — 1/3 ч.л.

Печенье, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, рассыпчатым, буквально тающим во руту.

Приготовление

Яйцо взбейте с сахаром, добавьте майонез, муку и соду. Должно получиться тесто по консистенции,как на оладьи.

На противень постелите бумагу для выпечки и ложкой выложите печенье.

Выпекайте при 200 градусах 7-10 минут.

Готовое печенье охладите, не снимая с противня.

Печенье «Орехово-карамельное блаженство»

Ингредиенты:

• яйца — — 2 шт.
• сахар — — 1 ст.л.
• маргарин или сливочное масло — 150 г
• мука — 1,5-2 ст.

Начинка:

• сгущённое молоко — 1 — банка
• арахиса или любые орехи — 250 г

Приготовление

Разотрите размягченный маргарин с сахаром и яйцами, добавьте муку и замесите мягкое тесто.

Распределите тесто по форме пальчиками, делая высокие бортики, (сантиметра 2-3).

На тесто высыпьте ровным слоем орехи и залейте их сгущенным молоком.

Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до тех пор, пока тесто не зарумянится, а сгущенка не начнет приобретать бежевый оттенок (приблизительно 25 минут).

Остудите корж на противне и нарежьте на маленькие ромбики.

Печенье «Розочки» с прослойкой из безе

Ингредиенты:

• желтки — 3 шт.
• сметана — 200 мл
• масло или маргарина — 200 г
• соль — щепотка
• мука — 300-350 г

Для начинки:

• белки яичные — 3 шт.
• сахар — 0,5-1 ст.
• ванилин — по вкусу

Приготовление

Отделите желтки от белков.

Желтки перемешайте с солью.

Добавьте сметану и растопленное масло. Еще раз размешайте.

Добавьте муку и замесите тесто.

Скатайте тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 1-2 часа.

Белки взбейте с сахаром и ванилином в пышную устойчивую пену.

Охлажденное тесто разделите пополам, чтобы было удобнее работать.

Каждую часть раскатайте в тонкий пласт.

Нанесите на тесто начинку и аккуратно сверните в рулет.

Острым ножом нарежьте рулет на кусочки (одним быстрым движением, чтобы тесто не тянулось за ножом).

Аккуратно разверните кусочки теста в розочки уже на подготовленном противне.

Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекайте печенье 20-25 минут.

Печенье «Творожные розочки»

Ингредиенты

• творога — 250 гр.
• сливочное масло -• 200 гр.
• яйца — 1 шт.
• мука — 8-9 ст.л.
• ванилин — по вкусу

Дополнительно:

• мука — 1-2 ст.л.(для раскатывания)
• сахар (для обваливания)

Приготовление

Смешать все указанные ингредиенты и хорошо вымесить тесто. Муку при замесе добавляйте постепенно, чтобы тесто получилось оптимальной мягкости.

Важно! Тесто не должно быть слишком мягким — иначе печенье расползется, но и не слишком крутым, чтобы не получилось сухим.

Припудрите мукой стол и раскатайте получившееся тесто в тонкий пласт (около 3 мм).

Стаканом вырежьте из теста кружочки.

Каждый кружочек обмакните в сахар и плотно прижмите, чтобы сахара налипло много.

Сложите кружок пополам сахаром внутрь. Затем соедините получившиеся уголки и плотно их защитите.

Отогните наружу внешний «лепесток», чтобы заготовка приняла форму цветка.

Уложите печенье на смазанный маслом противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут при температуре 200 гр. С.

После выпечки переложите печенье на блюдо, прикройте сложенным вдвое полотенцем и дать отстояться минут 10-15.

Затем выпечку можно слегка сбрызнуть сверху коньячным сиропом.

Простое печенье на рассоле

Ингредиенты:

• рассол — — 1 ст. (можно как помидорного, так и огуречного)
• сахар — — 1 ст.
• растительное масло — — 0,5 ст.
• мука — — 3 ст.
• сода — — 1 ч.л.

Приготовление

В миску просейте муку и смешайте ее с содой.

В отдельной посуде соедините рассол, масло и сахар, все тщательно перемешайте.

Введите смесь в муку, замесите тесто и дайте ему постоять минут 15.

Затем присыпьте стол мукой, и раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим получится печенье.

Вырежьте фигурки формочками или просто нарежьте тесто ромбиками.

Заранее разогрейте духовку до 200 С градусов.

Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.

Выпекайте печенье 10 минут до золотистого цвета.

Сахарное печенье

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.
• сахар — 50 г + немного для обсыпки
• сливочное масло — 125 г
• соль — щепотка
• вода тёплая — 2 ст.л.
• разрыхлитель — 0,5 пакетика
• ванилин — щепотка
• мука — 250 г

Приготовление

Сливочное масло растопите, добавьте взбитые яйца, воду, соль, сахар. Тщательно перемешайте,

добавьте ванилин, разрыхлитель и муку. Замесить однородное тесто, которое должно получиться как мягкий пластилин.

Раскатайте тесто толщиной 0,5 см. и вырежьте формочками печенье.

Уложите печенье на противень, смажьте яйцом и посыпьте сахаром.

Выпекайте при 220 градусах 10-15 минут.

Шоколадное печенье «Цветочные кольца фей» с глазурью