Блины с начинкой из рыбы и морепродуктов — рецепты

Блинчики с икрой по праву считаются шедевром русской кухни, но не менее вкусны блины с рыбой — семгой, лососем, сельдью.

Они представлены не только в нашей национальной кухне, но и во многих других. Блинчики с рыбной начинкой можно подавать целыми, либо в виде разрезанного на куски рулетика (так называемые блинные роллы). Это отличная закуска для любого праздничного стола, которая отлично сочетается с водкой, пивом и некоторыми другими алкогольными напитками.

Так же блины с рыбой — прекрасный сытный завтрак. Их можно подать и в горячем и в холодном виде, добавив гарнир из свежих овощей и соус.

Фаршировать блинчики можно не только кусочками копченой или соленой рыбы, но и смесью рыбы с другими ингредиентами — сливочным или творожным сыром, яйцами, рубленными овощами, рисом и т.д. При желании в блинчики можно завернуть любимый салат с рыбой или морепродуктами — у вас получится свой фирменный рецепт вкуснейшей закуски!

Блинные рулетики с семгой, творожным сыром и шпинатом

Ингредиенты на 4 шт.:

• яйцо — 1 шт.
• мука — 2-3 ст.л.
• молоко — 1/2 ст.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль — щепотка
• Для начинки:
• семга слабого посола — 8 ломтиков
• замороженный шпинат — 100 г
• творожный сыр с йогуртовым вкусом — 100 г
• соль — по вкусу

Смешайте все ингредиенты для теста и выпеките тонкие блинчики.

Творожный сыр взбейте венчиком.

Шпинат разморозьте, мелко порубите, добавьте к творожному сыру и еще раз все взбейте.

Каждый блинчик смажьте творожно-шпинатной начинкой.

На середину блинчика выложите ломтики семги, и сверните блинчик рулетом. Острым ножом нарежьте рулетик на ломтики и выложите на блюдо.

Блины с икрой

Тонкие блины с икрой и сливочным маслом.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• сахар — 50 г
• мука — 250 г
• сливочное масло — 60 г
• соль — щепотка
• молоко — 400 мл
• растительное масло — 60 мл
• красная икра — 200 г

Яйца смешайте с солью, сахаром и половиной нормы молока, все перемешайте и добавьте муку. После этого влейте остальное молоко и добавьте туда же растительное масло. Перемешайте до однородной консистенции.

Блинчики жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блинчики складывайте стопкой на тарелку, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.

Далее на каждый блин кладите примерно столовую ложку красной икры, распределяйте ее равномерно и сворачивайте блинчики рулетом.

Блины с копченой семгой и сметаной

Норвежские блинчики с начинкой из семги, икры мойвы и свежего огурца.

Ингредиенты

• яйца — 4 шт.
• мука — 200 г
• молоко — 600 мл
• растопленное сливочное масло — 50 мл
• нарезанная зелень укропа и петрушки — 3 ст.л.
• соль — по вкусу

Для начинки:

• огурец — 1 шт.
• копченая семга — 250 г
• сметана — 300 мл
• икра мойвы — 2 ч.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• соль и перец — по вкусу

Тщательно смешайте яйца, молоко, соль, растительное масло и муку до однородного теста. Оставить на 30 минут.

Добавьте в тесто зелень и приготовьте тонкие блинчики.

Разрежьте огурец вдоль на две части, очистите ложкой от семян и порежьте на мелкие кубики.

Смешайте огурец с измельченной копченой семгой, икрой и сметаной, приправьте лимонным соком, солью и перцем.

Заполните блины начинкой и сверните как вам нравится. Блюдо можно украсить зеленью.

Блины с лососем и сливочным сыром

Масленичные блины с начинкой из сливочного сыра, укропа и слабосоленого лосося.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• молоко — 300 мл
• мука — 160 г
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — щепотка

Для начинки:

• сливочный сыр — 180 г
• слабосоленый лосось — 100 г
• укроп — 3-4 веточки

Яйца взбейте венчиком, посолите. Затем всыпьте муку, аккуратно разотрите, чтобы не было комочков.

Постепенно влейте в тесто молоко, размешивайте, не допуская образования комков. Когда все молоко будет перемешано с мучной смесью, добавить в тесто растительное масло.

Испеките тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде.

Приготовьте начинку. Укроп мелко порубить и смешайте со сливочным сыром. Рыбу порежьте ломтиками.

На каждый блинчик выложите сырную массу, сверху разложите ломтики рыбы и сверните все в рулеты.

Блины с форелью и сметанным соусом

Ингредиенты:

• форель слабосоленая
• сметана густая — 200 г.
• желток — 1 шт.
• укроп (рубленый) — 2 ст.л.
• блины

Сметану хорошо взбейте с одним желтком и двумя столовыми ложками свежего мелко порубленного укропа.

Форель нарежьте широкими тонкими ломтиками.

Теплые блины большого диаметра смажьте сметанным соусом, сверху поместите ломтик рыбы и сверните каждый блин рулетом.

Острым ножом разрежьте рулеты наискосок на 2 – 3 части.

Подготовленные таким образом блины уложите на продолговатое блюдо и украсьте зеленью укропа и ломтиками лимона.

Норвежские пряные блинчики с семгой и яйцом

Ингредиенты

• мука — 6 ст.л.
• холодный овощной бульон — 3 ст.л.
• сливочное масло — 1 ст.л.
• яйца — 4 шт.
• яичные белки — 2 шт.
• мелко порезанная петрушка — 2-4 ст.л.
• мелко порезанный укроп — 2-4 ст.л.

Для начинки:

• мелко порезанная белая часть лука-порея — 1 шт.
• сливочное масло — 1 ст.л.
• сметана — 200 мл
• копченая семга — 200 г
• яйца — 3 шт.
• измельченная зелень укропа — 2-4 ст.л.
• молотый перец — по вкусу

Для гарнира:

• измельченная зелень укропа — 3 ст.л.
• измельченные отварные яйца — 2 шт.
• копченая семга — 3 ломтика

Приготовьте блины, смешав муку, овощной бульон, сливочное масло, яйца и яичные белки. Добавьте в полученную массу мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Оставьте тесто на 5—10 минут.

Приготовьте начинку. Смешайте лук-порей и размягченное сливочное масло, добавьте сметану и оставьте массу на несколько минут.

Затем добавьте семгу, нарезанную тонкими полосками, нарезанные яйца и мелко нарезанный укроп. Приправьте солью и молотым перцем.

Испеките блинчики и заверните в них начинку.
Подавайте блюдо с гарниром, предварительно просто смешав ингредиенты.

Тонкие блинчики с лососем и шпинатом

Ингредиенты

• мука — 250 г
• яйца — 3 шт.
• молоко — 500 мл
• сахар — 2 ст.л.
• растительное масло — 1-2 ст.л.

Для начинки:

• замороженный шпинат — 250 г
• сливочный сыр — 200 г
• соль — по вкусу
• слабосоленый лосось — 100 г
• красная икра — для украшения
• растительное масло — 1 ст.л.

В миску просейте муку, добавьте яйца, соль, сахар и половину молока. Хорошо размешайте, влейте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до однородности.

Испеките тонкие блинчики на разогретой и смазанной маслом сковороде.

Шпинат разморозьте и измельчите, если нужно. Обжаривайте в течение 3-5 минут на сковороде с растительным маслом. Слегка остудите и соедините с сыром. По вкусу добавьте соль и хорошо перемешайте.

На каждый блинчик выложите начинку, сложите его пополам и заверните рулетом или треугольником. При подаче украсьте красной икрой.

Блинчики можно подавать на завтрак или в качестве праздничной закуски.

Тонкие блинчики с морепродуктами и сливками

Ингредиенты:

• мука — 125 г
• яйца — 3 шт.
• молоко — 300 мл
• растительное масло — для жарки

Для начинки:

• филе трески — 250 г
• вареные креветки в панцирях — 375 г
• оливковое масло — 2 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• помидоры — 4 шт.
• сливки — 3 ст.л.
• свежий укроп — 1 ст.л.
• свежий базилик — 2 ст.л.
• соль, черный перец — по вкусу

Приготовьте жидкое тесто для блинов: просейте муку, добавьте 2 яйца и немного молока. Постепенно вмешиваем муку, взбейте до однородности. Добавьте оставшееся молоко, чтобы получить жидкое тесто с консистенцией сливок. Оставьте на несколько минут, пока готовится начинка.

Начинка. Разрежьте филе трески на кусочки толщиной 1 см. Отложите 12 креветок для украшения, остальные очистите.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, готовьте 10 минут помешивая.

Добавьте треску, мелко нарезанные помидоры и укроп, приправьте солью и перцем. Готовьте на среднем огне еще 10 минут до загустения, постоянно помешивая.

Влейте сливки, добавьте креветки и подержите на огне пару минут — пока не нагреются. Снимите с плиты, добавьте нарезанный базилик.

Испеките блинчики на скороходе, смазанной растительным маслом. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

Чтобы начинить готовые блины, кладите их на доску или тарелку, сверху на одну половину блина — 2-3 полных ложки начинки из морепродуктов. Распределите начинку отступая на 5 мм от края блинчика.

Загните незаполненную половину блина на начинку, затем сложите блин пополам еще раз, чтобы получился треугольный конверт.

Подавайте блинчики на блюде, украсив базиликом и креветками.

Фаршированные блины с копченой семгой

Восхитительные блины, фаршированные копченой норвежской семгой, сметаной и укропом.

Ингредиенты

• яйца — 4 шт.
• мука — 300 г
• молоко — 500 мл
• соль — щепотка

Для начинки:

• копченая семга — 200 г
• сметана — 300 мл
• свежий укроп — 1 пучок
• молотый перец — по вкусу

Приготовьте тесто для блинов. Смешайте муку и соль, добавьте половину молока и тщательно взбейте в блендере (следите, чтобы не было комочков). Добавьте оставшееся молоко и яйца.

Дайте тесту постоять 15 минут, затем испеките тонкие блинчики.

Семгу нарежьте кубиками, смешайте со сметаной и мелко нарезанным укропом, добавьте перец.

Заверните начинку в блины. Подавайте блюдо со свежей зеленью.

Источник