Несмотря на то, что сегодня любое тесто и полуфабрикаты из него можно купить в магазине, многие хозяйки по-прежнему предпочитают замешивать тесто самостоятельно — даже самое простое пельменное. Домашнее тесто кажется нам более вкусным, хотя готовится оно из тех же самых продуктов. Почему? Наверное потому, что хорошая хозяйка всегда вкладывает в готовку любовь и заботу, стараясь для своих близких. Недаром же говорят, что не следует готовить в плохом настроении.

Вот для таких хороших хозяек предлагаем вам подборку рецептов приготовления разного теста. Что вы сможете на основе этих рецептов приготовить — пусть подскажет ваш опыт и фантазия. А мы желаем вам удачи и вкусных блюд.

Быстрое дрожжевое тесто из холодильника

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• мука пшеничная — 5 ст.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• масло растительное — 2 ст.л.
• дрожжи сухие быстрые — 11 г (маленький пакетик)

Приготовление

Высыпьте в миску 4 стакана муки, сахар, соль и дрожжи. Перемешайте.

Молоко немного подогрейте.

Небольшими порциями вливайте в сухую смесь молоко и перемешивайте.

Добавьте растительное масло. Перемешайте.

Всыпьте порциями еще стакан муки и перемешайте до однородной массы.

Тесто выложите в целлофановый пакет и уберите в холодильник.

Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше — с ним ничего не произойдет.

Хранить такое тесто можно двое-трое суток в холодильнике или заморозить.

Тесто подходит для пирожков, беляшей, булочек, лепешек, пирогов с разными начинками в духовке, пиццы.

Заварное тесто для вареников и пельменей без яиц

Ингредиенты:

• кипяток — 250 мл
• растительное масло — 50 гр
• соль — 1/2 ч. л.
• мука — 400 гр +/-

Приготовление

В кипяток влейте масло, добавьте соль и половину муки. Размешайте миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.

Постепенно добавляя муку, замесите крутое но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.

Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.

Изделия из этого теста варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.

Это тесто можно использовать не только для вареников и пельменей, но и для жаренных лепешек с разными начинками.

Заварное тесто со сливочным маслом

Ингредиенты:

• вода — 1 ст.
• сливочное масло — 50 г
• соль — щепотка
• яйца — 2 шт.
• мука — 3 ст.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сливочное масло, доведите до кипения и снимите с огня.

Всыпьте в воду 1 стакан муки и быстро перемешайте.

Вбейте по одному яйца, размешивая тесто деревянной лопаткой.

Всыпьте остальную муку порциями и замесите тесто.

Тесту дайте 30 минуток отдохнуть, накрыв пищевой плёнкой.

Тесто получается мягкое, эластичное, изделия из него на редкость вкусные.

Хорошо хранится в холодильнике в пищевой пленке.

Идеальное тесто для пиццы

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 2 ст.
• быстрые сухие дрожжи — 2-3 ч.л.
• молоко — 0,5 ст.
• соль — 0,25 ч.л.
• сахар — 0,5 ч.л.
• прованские травы — по вкусу

Приготовление

В теплом молоке размешайте дрожжи, соль и сахар.

Постепенно всыпьте муку, затем добавьте травы, и замесите тесто. Замешанные в тесто пряные травы сделают его очень ароматным.

Пока готовится начинка (около 20 -30 минут) тесто поставьте в теплое мест

Приготовление слоёного теста и волованов (МК)

Ингредиенты:

• маргарин — 250 г
• мука — 2,5 ст
• сахар — 1 ч.л.
• соль — о,5 ч.л.
• вода — 0,5 ст.
• яйца — 1 шт.

Приготовление

Просе1те муку и добавьте к ней маргарин, нарезанный на кусочки. Ножом порубите маргарин с мукой до состояния крошки.

В воде размешайте до полного растворения сахар и соль. Добавьте раствор к масляно-мучной смеси и замесите гладкое тесто.

Отправьте тесто в холодильник минимум на 2 часа.

Вылежавшееся тесто раскатайте в большой пласт. Сверните в несколько раз и снова раскатайте. Опять сверните и снова раскатайте. Чем больше раз вы повторите эту операцию, тем более тонкие у вас получатся слои.

В последний раз раскатайте тесто в пласт приблизительно 0,5 см.

Стаканом вырежьте кружочки, затем стаканчиком или рюмкой меньшего диаметра у части кружков удалите серединку.

На один волован — один цельный кружок и один или два кружка с отверстиями — в зависимости, какой высоты волованы вам требуются.

Кружки уложите на подготовленный противень. На каждый кружок поместите кольца одно поверх другого. Чтобы конструкция хорошо держалась, промажьте тесто в местах соединения яичным белком, либо слегка прищепните.  По желанию поверхность теста можно смазать желтком.

Выпекайте волованы в предварительно разогретой до 200 градусов духовке минут 15-20.

Далее приготовьте какую-либо начинку и начините полностью остывшие волованы.

Если вы готовите горячую закуску, то снова отправьте волованы в духовку на 5-7 минут. Ну а холодные волованы можно сразу же подать на стол.

Тесто на вареники и пельмени

Ингредиенты:

• мука — 2-3 ст.
• молоко — 1/2 ст.
• вода — 1/3 ст.
• яйцо — 1 шт.
• масло растительное — 1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

Приготовление

В насыпанной горкой просеянной муке сделайте углубление и разбейте туда яйцо.

Добавьте слегка подогретую воду, смешанную с молоком и солью и заме тесто.

Тщательно вымесите тесто, добавьте в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымесите.

Полученное тесто накройте салфеткой и оставьте на 40 минут для созревания.

Через 40 минут тесто готово к разделке.

Тесто на минералке для пельменей и вареников

Ингредиенты:

• минеральная газированная вода — -1 ст.
• яйцо — -1 шт.
• соль — -1 ч.л.
• сахар — — 0,5 ч.л.
• масло растительное — -4 ст.л.
• мука (сколько войдет)

Приготовление

В миске соедините яйцо, соль, сахар, масло и перемешайте.

Добавляйте муку порциями и замешивайте тесто. Оно должно получиться блестящим и не липнуть к рукам и столу.

Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

Универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.
• мука — 3 ст.
• растительное масло — 1 ст.л.
• кипяток — 1 ст.
• соль

Приготовление

К яйцу добавьте соль и взбейте вилкой.

Затем добавьте 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.

Хорошенько перемешайте и добавьте 1 стакан кипятка.

Вымешивайте тесто сначала ложкой, а потом руками. Если необходимо, добавьте еще немного муки.

Универсальное творожное тесто

Ингредиенты:

• творог — 300 г
• мука — 300 г
• сливочное масло — 200 г
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• ванилин, ванильный сахар

Это тесто очень простое, однако выпечка из него получается вкуснейшая: мягкая и просто тающая во рту.

Приготовление

Протрите творог через сито, добавьте в него мягкое сливочное масло, ванилин, соль и взбейте.

В однородную творожную массу всыпьте просеянную муку и вымесите тесто. Оно должно получиться очень мягкое, но не липкое.

Заверните тесто в пленку и минут на 40-50 отправьте в холодильник.

Затем достаньте тесто и разделайте его на свое усмотрение: можно испечь рогалики, печенье, пирожки и много чего другого.

Выпекайте изделия из этого теста при 180 градусах до легкого подрумянивания.