Запеченная рыбка -вкусно, полезно, здорово! Рецепты и идеи приготовления
Рыбу любят не все, но устоять перед восхитительным ароматом запеченной рыбки только что вытащенной из духовки вам наверняка не удаться.
Вариантов запекания рыбы очень много. Для праздничного стола можно выбрать сложные рецепты, включающие в себя множество ингредиентов. Для повседневной трапезы — что-нибудь попроще и побыстрее. О пользе рыбных блюд говорить не имеет смысла — это факт общеизвестный. А вот о том, что запечённая рыба полезнее жаренной и вкуснее вареной упомянуть стоит. Используя духовку вместо сковородки вы избавите свой дом от въедливого запаха жареной рыбы и сэкономите приличное количество растительного масла.
Рыба запеченная с картофелем в мультиварке
Ингредиенты:
- филе рыбы — 500 г
- картофель — 6-7 шт
- сыр — 100 г
- помидор — 1-2 шт.
- майонез
- кетчуп
- соль, перец
- масло подсолнечное
Приготовление
Картофель очистите и порежьте тонкими кружочками.
Рыбу порежьте небольшими кусочками.
В порезанный картофель добавьте по ложке майонеза и кетчупа, слегка посолите, поперчите, хорошо перемешайте.
Чашу мультиварки смажьте подсолнечным маслом, выложить весь картофель.
На картофель выложите рыбу, сверху рыбу слегка посолите и поперчите.
На рыбу выложите порезанный пластинами помидор.
Смажьте аккуратно майонезом и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.
Рыба «Мечта» с помидораит и сыром
Ингредиенты:
- филе любой рыбы — 500 г
- сыр — 150 г
- помидоры — 300 г
- чеснок — 3 зубчика
- зелень по вкусу
- соль
- перец
Приготовление
Рыбу нарежьте кусочками.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
Чеснок мелко порубите.
Сыр натрите на крупной терке.
Зелень мелко покрошите.
На дно формы выложите филе выбы посолите, поперчите.
На филе выложите помидоры.
На помидоры выложите чеснок. Посолите, поперчите. Посыпьте сыром.
Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.
Рыбка по-охотски
Ингредиенты:
- филе рыбы — 400 г
- лук репчатый — 3 шт.
- помидоры — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- яйцо — 2 шт.
- сливки — 3 ст.л.
- молоко — 0.5 ст.
- сыр — 100 г
Приготовление
Рыбу нарежьте небольшими кусочками, добавьте соль и перец.
Уложите кусочки в смазанную маслом форму.
Сверху положите колечки репчатого лука, затем помидор нарезанный кружочками.
Для соуса смешайте сливки с молоком, добавьте специи, измельченный чеснок и зелень.
Залейте рыбу соусом, сверху натрите сыр.
Поставьте форму в духовку и запекайте 40 минут при температуре 220 градусов.
Скумбрия под овощами
Ингредиенты:
- скумбрия замороженная — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- майонеза — 3 ст.л.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
Приготовление
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, промойте и нарежьте на порционные куски.
Посолить и поперчить по вкусу.
Нарежьте лук кольцами, помидор кружочками.
Кусочки рыбы выложите в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором.
Сбрызните растительным маслом, смазать майонезом.
Запекайте рыбу в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин.
Перед подачей украсьте зеленью.
Скумбрия с овощами в духовке
Ингредиенты:
- скумбрия — 3 тушки
- лук — 3 шт.
- морковь — 2 шт
- сыр
- сметана
- майонез
Приготовление
Рыбу разделайте на филе (как селедку), разрежьте на 3 куска и обжарьте.
Отдельно поджарьте лук и морковь.
Выложите овощи в форму, сверху уложите рыбу.
Сыр натрите на крупной терке, перемешайте с майонезом и сметаной, добавьте рубленный укроп и залейте рыбу.
Поставьте форму в разогретую духовку на 20 минут.
Как запечь рыбу в духовке?
Итак, давайте рассмотрим, что нам понадобится для запекания рыбы и познакомимся с некоторыми рецептами.
Во-первых, конечно же духовка. Если у вас нет стационарной плиты с духовкой, можно приобрести жарочный шкаф. Это, кстати, очень удобно, потому что шкаф вы можете поставить куда угодно, он занимает меньше места и моментально разогревается, если нагревательные элементы открыты. Также существуют жарочные шкафы с эффектом русской печки.
Те, кто идет в ногу со временем, могут выбрать мультиварку — тоже компактная и удобная штука со множеством режимов.
Далее вам понадобится противень или жаропрочная форма для запекания. Если рыба крупная, то ее можно запечь на решетке целиком или порционными кусками
На большом противне удобно запекать рыбу целиком. Одновременно можно приготовить гарнир — обложив тушку картофелем и другими овощами.
Также просторный противень подходит для запекания крупных кусков рыбы с овощами или без.
Если вы хотите приготовить рыбу в соусе — воспользуйтесь глубокой жаропрочной формой. Можно выбрать обычную металлическую емкость с антипригарным покрытием, а затем разложить рыбу по порционным тарелкам, либо разместить на блюде.
А можно сразу выбрать стеклянную или керамическую форму, в которой подать блюдо на стол.
Очень вкусная и сочная запеченная рыба получается в фольге. Рыбу присаливают, обсыпают специями и заворачивают в фольгу с овощами или без.
При таком способе готовки сок выделяющийся из овощей и рыбы не испаряется и блюдо получается очень нежным.
Запеченную в прочной фольге рыбу можно прямо в ней и хранить до подачи, чтобы блюдо не подсыхало и не теряло свой аромат. Перед подачей рыбу можно развернуть и переложить на тарелку, либо подать прямо на фольге.
Вместо обычной фольги можно использовать пакет для запекания, который также изготовленный из алюминиевой фольги. В этом случае вам не придется беспокоиться, на сколько хорошо вы упаковали рыбу.
Пакет ускоряет процесс приготовления рыбы и имитирует запахи русской печи, костра, углей, а его величина позволяет добавить картофель и овощи. Ваша рыбка получится необыкновенно вкусной! Кстати, запечь рыбу вы сможете не только в духовки, но и на решётке барбекю.
Иногда за неимением фольги используют бумагу для выпечки, но лучше заменить ее специальным пакетом.
Удивительно, но такие пакеты изготавливаются из полиэтилена, но в отличие от обычных полиэтиленовых мешков не плавятся при высоких температурах. Большой плюс приготовления в таких пакетах в том, что готовить можно без масла. В результате у вас получается низкокалорийная и, вместе с тем, вкусная еда — отлично для фигуры и здоровья. А для детского питания — настоящая находка!
Если вы запекаете большую рыбу для праздничного стола, постарайтесь, укладывая ее на противень, сразу придать тушке красивую форму. В каком положении она запечётся, так и будет выглядеть на блюде, поэтому берите противень такого же размера.
Чтобы рыба не сломалась при перекладывании на блюдо, застелите противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком, даже если противень имеет антипригарное покрытие. Когда рыба будет готова, аккуратно перенесите ее на блюдо прямо на подложке, а затем осторожно вытяните подложку.
Далее рыбу можно гарнировать и украшать по своему вкусу.
Обязательно подавайте рыбу на блюде большого размера, чтобы она поместилась целиком. Вряд ли вам понравятся рыбные крошки, капли жира и сока на праздничной скатерти. Так как обычно при сервировке домашнего праздничного стола места на нем катастрофически не хватает, выбирайте блюдо вытянутой формы — овальное или прямоугольное.
Для некрупной рыбы можно использовать специальное блюдо с крышкой — оно будет оригинально смотреться на праздничном столе и ваша рыба не остынет.
Подавать рыбу с гарниром или соусом лучше всего в достаточно глубокой посуде, чтоб при нарезке на порционные куски часть соуса или гарнира не оказалась на скатерти.
Для красивой порционной подачи рыбы и рыбных блюд можно использовать тарелочки оригинальной формы, например в виде рыб или моллюсков.
Такие тарелочки хороши для детского праздника или вечеринки в морском стиле.
Рыба очень часто подается с лимоном, который отлично подчеркивает и усиливает ее вкус. Лимон можно выложить на блюдо с рыбой или на саму рыбу, а можно подать отдельно на маленькой тарелочке или специальной доске, чтобы гости сами решили, нужен он им или нет. Если кто-то не любит лимон и лимонный, либо избегает его по другим причинам, вам не придется выбрасывать невостребованные, но безнадежно испорченные лимонные дольки.
Ну и конечно же, запекая рыбу любым способом, нам не обойтись без приправ. Некоторые рецепты рекомендуют всего лишь соль и перец, а другие требуют розмарин, кориандр или различные специальные смеси. Но это уже дело вкуса, ведь у каждой хозяйки свои секреты.
