Готовим шашлыки заранее: рецепты и советы

Главный критерий качества заранее приготовленных шашлыков — их предварительная полная готовность.

Такие шашлыки после приготовления дома нужно, так же как и традиционные, поместить на мангал, либо на то, что выполняет его функции, и совсем недолго жарить над углями, чтобы они разогрелись и приобрели характерный запах дыма. В принципе, любой шашлык можно приготовить заранее, чтобы затем лишь разогреть над углями, хотя это в большинстве случаев менее вкусно.

Оригинальный шашлык из фарша

Ингредиенты:

лук — 1 шт.
чеснок — 2 дольки
растительное масло — 2 ст.л.
желтый сладкий перец — 3 шт.
фарш — 630 г
яйцо — 1 шт.
панировочные сухари — 2 ст.л.
кайенский перец — по вкусу
помидоры черри — 10 шт.
моцарелла — 10 мини-шариков

Приготовление

Лук и чеснок измельчите и пассируйте в растительном масле. Добавьте сладкий перец, нарезанный крупной соломкой, и потушите. Выложить овощи в форму.

Фарш смешайте с яйцом, сухарями, солью, молотым кайенским перцем. Скатайте шарики и обжарьте их в растительном масле.

Нагрейте духовку до 180С.

На шпажки, смазанные растительным маслом, нанижите мясные шарики, помидоры и шарики моцареллы.

Выложите шпажки на тушеные овощи и запекайте в духовке 10 мин.

Хазани хоровац (армянская кухня)

Ингредиенты:

баранина — 1 кг
топленое масло — 100 г
гранат — 150 г
репчатый лук — 150 г.
зелень
черный молотый перец
соль

Гранат можно заменить на 100 мл гранатового сока.

Приготовление

Баранину нарежьте кусочками примерно по 40—50 г, уложите в кастрюлю с топленым маслом, посыпьте солью, перцем и обжарьте.

В готовое мясо добавьте нарезанный кольцами репчатый лук и продолжайте жарить еще 5 мин.

После этого влейте свежий гранатовый сок и перемешайте.

Подавайте на стол шашлык, посыпав его зернами граната или полив гранатовым соком и посыпав зеленью петрушки.

Шашлык в казане

Ингредиенты:

баранина — 1 кг
лук 3 шт.
укроп или кинза — 100 г
красный стручковый перец — 1 шт.
соль

Красный стручковый перец можно заменить на 10 г молотого.

Приготовление

Баранину нарежьте небольшими кусочками и посолите.

Репчатый лук нарежьте кольцами и перемешайте с мелко нарезанным укропом или кинзой.

В казанок уложите слоями мясо и луково-укропную смесь так, чтобы вся закладка помещалась не ниже середины казана, или не достигала его верха на два пальца.

В предпоследний слой сверху положите стручок красного перца, разрезанный вдоль пополам, или посыпать красным молотым перцем.

Казанок плотно закройте и поставьте на очень слабый огонь примерно на 3 часа.

Подавайте готовое мясо с маринованным луком.

Шашлык в кастрюле

Ингредиенты:

гранат — 60 г
баранина — 320 г
репчатый лук — 80 г
соль
перец
баранье топленое сало — 40 г

Приготовление

Баранину нарежьте кусками по 40 г, обжарьте до готовности на сковороде.

Затем мясо посолите, поперчите и припустите в закрытой посуде.

При подаче на стол посыпьте сырым рубленым луком и полейте соком граната.

Шашлык из луфаря

Ингредиенты:

рыба — 1 кг
уксус — 3 ст.л.
лук — 3 щт.
растительное масло — 2 ст.л.
лимон — 1/2 шт.
перец
соль

Приготовление

Рыбу почистите, помойте, снимите кожу и разделайте на филе.

Филе нарежьте кусочками, посолите, посыпьте перцем, сбрызните уксусом, добавьте лук и перемешайте.

Подготовленную рыбу поставьте на 1 ч в прохладное место для маринования.

После этого кусочки рыбы наденьте на вертел и жарьте на костре или решетке.

На готовый шашлык положите мелко нарезанный лук, полейте его сливочным маслом и украсьте лимоном и зеленью.

Шашлык из сушеных грибов с салом

Ингредиенты:

белые сушеные грибы — 80 г
репчатый лук — 600 г
зеленый лук — 200 г
сало — 400 г
свежие помидоры — 400 г
лимон — 2 шт.
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец
соль

Приготовление:

Сушеные белые грибы замочите. Когда они набухнут, отцедите и нарежьте крупными ломтиками (мелкие грибы не резать).

Репчатый лук нарежьте толстыми кружочками, свежее свиное сало — кусочками по 3—4 см.

Нанижите на деревянные или металлические шпажки поочередно ломтики грибов, кружочки лука и кусочки сала, посолить и посыпать черным молотым перцем.

Шашлыки уложите в глубокую сковороду или гусятницу, залейте водой, в которой были замочены грибы.

Поставьте на огонь и доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на слабом огне 30—40 мин.

В качестве гарнира подайте крупно нарезанный зеленый лук, дольки свежих помидоров. Украсьте ломтиками лимона, веточками петрушки и посыпьте зеленью укропа.